富苑卷章???卷章又名廣章，是惠來(lái)有名的美食，富苑卷章更是家喻戶(hù)曉，與同樣齊名的隆江豬腳是黃金標配。???富苑卷章由新鮮的豬腿肉捶打成漿，從選肉、打肉、卷肉，看似工序簡(jiǎn)單，其實(shí)都是在多年的制作過(guò)程中不斷完善發(fā)展、成熟成型，火候差一分或許口感不夠、食材少一樣味道則可能差強人意。???在豬肉、香料、腐皮等材料準備就緒后，就可以進(jìn)行包裹了。將腐膜平鋪，加上肉漿，慢慢往外卷，這樣一根卷章的形狀就起來(lái)了，再加以一系列鹵、煎、炸等流程，呈現出不同口感的美味。???肉的質(zhì)量是決定卷章好壞的保障，也是做好富苑卷章的關(guān)鍵環(huán)節。富苑卷章精選豬腿肉，采用純手工制作，完全依賴(lài)手工千萬(wàn)次地捶打，令鮮肉本身漸生黏性。經(jīng)過(guò)精心制作的卷章的確與眾不同，既保留了本身的營(yíng)養價(jià)值，又具備了原味的鮮爽的口感，令人唇齒留香、百吃不厭。???作為地方特色美食，富苑卷章已經(jīng)遍及百姓餐桌，成為尋常百姓家宴請賓客不可缺少的一道菜。一片一片的卷章雖然看起來(lái)不起眼，但背后的制作工藝卻彰顯著(zhù)大且深的潮汕傳統美食之精髓。而這大抵也是傳統小吃制作技藝最大的魅力——精細的過(guò)程、精致的取材、精良的制作。三“精”之外，更離不開(kāi)富苑人的的精心。